Olá pessoal.
Já faz algumas semanas que tenho utilizado esta manteiga para preparar os meus alimentos. A manteiga ghee suporta altas temperaturas, diferente da manteiga comum e do azeite. Já refoguei arroz branco, fritei ovos, omeletes, assei cenouras, beterrabas e ficou muito bom. Vale a pena experimentar, pesquisar sobre a manteiga Ghee e fazer a troca dos óleos utilizados, para ganhar sabores e diferentes benefícios.
Separei duas receitas que já preparei a 1ª é do site Namu e a segunda aprenda no curso de gastronomia.
Observação: Já preparei com 200 g e também com 500 g, o procedimento é o mesmo. Prazo de validade são de 3 meses, pode ser conservado dentro ou fora da geladeira.
Ingredientes
400 g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo com a chama mais baixa possível
- Esperar derreter a manteiga e apague o fogo.
- Com ajuda de uma escumadeira, retirar toda a espuma e parte branca que se acumulou sobre a manteiga derretida.
- Com cuidado, sem mexer muito, despejar somente a manteiga ghee em um refratário, sem deixar cair a parte branca que se acumulou no fundo da panela. Desprezar as partes brancas e a espuma.
- Colocar em um recipiente e deixar esfriar.
Receitas Namu
Manteiga clarificada (SENAC)
Ingredientes
500 g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a manteiga e, em fogo baixo ou banho – maria, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que os sólidos lácteos apareçam no fundo da panela com cor castanho – claro. Escume sempre que sujidades se formarem na superfície. Deixe esfriar.
- Passe a manteiga por um coador de papel ou pano limpo descartável, devagar para que os sólidos que estão no fundo não se misturem com a manteiga.
- Guarde em um recipiente fechado.
