Ingredientes
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
1/2 xícara(chá) de leite
1/4 xícara(chá) de água
80 g de manteiga em temperatura ambiente (50 g para massa / 30 g para o recheio)
2 ovos grandes
Óleo para untar
Recheio
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de passas escuras
30 g
Cobertura
3 colheres(sopa) de leite
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o sal e o fermento. Faça uma depressão no cetro da mistura e junte o leite, a água, 50 g de manteiga e os ovos.
- Com um garfo, misture todos os ingredientes líquidos deixando a farinha cair sobre eles.
- Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por oito minutos ou até que fique elástica ( se necessário, polvilhe com mais farinha) . Leve a massa para uma tigela untada com óleo, deixe a massa descansar coberta com um pano, por 1 hora e 30 minutos ou até crescer.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir 34 cm de diâmetro. Pincele com a manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela . Distribua as passas e apertando ligeiramente e feche as pontas. Com uma tesoura, faça cortes na massa, na parte superior, para saída de ar .
- Transfira para a assadeira untada com óleo e deixe crescer, coberta com um pano, por mais 30 minutos.
- Leve ao forno moderado (180 º C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar.
- Para cobertura, junte aos poucos em uma tigela o leite com o açúcar até obter uma glace grosa. Decore o pão e sirva a seguir.
Dicas: Outra opção é alimentar o fermento, antes de misturar aos outros ingredientes:
Em uma tigelinha misture o envelope de fermento, 2 colheres (sopa) e açúcar refinado e 1/3 xícara de água morna. Misture bem e deixe descansar por cerca de a 10 a 15 minutos, até que fique bem espumado. Observação: A água precisa ser morna, pois se for quente, mata o fermento. Depois que crescer é só seguir a receita acima, colocando esta mistura na tigela com a farinha. e o restante dos ingredientes. Lembre – se o fermento, já usou nesta mistura.
Preaqueça o forno no minimo 20 minutos antes de colocar o pão para assar.
Recheio: Comprei uma goiabada comum, piquei em pedaços pequenos, salpiquei um pouco de farinha de trigo e espalhei pela massa.
Receita Cláudia comida & bebida
