Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
1 litro de caldo de legumes caseiro (blog/sopas)
350 g de brócolis em buquês, com os cabos fatiados
1 maço de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora
um pedaço de casca de parmesão ou outro queijo (opcional)
sementes de abóbora (opcional)
Modo de Preparo
- Lave os vegetais em água corrente, deixe de molho em produto indicado para higienização, ou cubra os vegetais com água, para cada litro de água junte 2 colheres (sopa) de água sanitária. Deixe de molho por 15 minutos, enxague muito bem, e está pronto para uso.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Frite a cebola por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho e frite por mais 1 -3 minutos, até as cebolas ficarem macias, mas sem dourar. 3. Junte o caldo, o brócolis, a salsinha e a casca de queijo, se for utilizar. Tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa entreaberta e deixe ferver, assim que levantar fervura diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 – 20 minutos, até o brócolis ficar macio.
4. Descarte o queijo. Transfira a sopa para o copo do liquidificador, acerte o tempero, se necessário. Sirva com as sementes de abóbora.
Obs: Se quiser levar a sopa para o trabalho, transfira a para um pote com fechamento hermético e mantenha na geladeira. Deixe as sementes de abóbora a parte.
Receitas: O Grande livro de receitas da Cláudia.
