Molho de tomate sem pele

Tomates maduros: 700 g de tomates,1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 3 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. Lave os tomates sob água corrente.
2. Para os tomates: Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por 30 segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente, dívida os tomates ao meio.
3. Deixe esfriar. Leve os tomates ao liquidificador e bata até dissolver os tomates. Reserve.
4. Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. 
   Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Desligue o fogo. Passe os tomates batidos por uma peneira sob a panela, assim que coar todo o tomate, descarte as sementes. Mexa bem acrescente a folha de louro e uma pitada de açúcar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa bem. Ligue o fogo no médio, tampe parcialmente a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 15 minutos, para engrossar. Mexendo de vez em quando para não grudar, desligue o fogo. Reserve.

Para congelar: Se quiser congelar o molho e usar pequenas porções de cada vez, coloque o molho em um recipiente ou saco plástico para alimentos até metade do volume. Leve ao congelador e conserve por até 3 meses. Na hora de usar é só retirar a porção desejada. Retire da embalagem e descongele diretamente na panela.

COZINHA DA PAT