Olá pessoal.
Já que estamos numa semana fria na região, vou de sopa. Sopa rápida.
Com um refogado rápido de cebola, cenoura e salsão, a gente prepara a base para sopa, na gastronomia o nome deste combinado é mirepoix, e dá um sabor incrível aos preparos de sopas e outras coisinhas. Daí você junta o legume, ou folhas que preferir ou o que tiver na geladeira. Vale a pena experimentar.
Leva mais ou menos uns 45 minutos, e você vai ter uma sopa cheirosa, saborosa, nutritiva e sem aditivos químicos, que tem nas sopas compradas prontas.
Sopa de legumes:
Ingredientes
1 cebola, 1 cenoura, 1/2 talo de salsão cru ou congelado, 2 batatas, 1 folha de louro, 2 sementes de pimenta – do – reino e 1 cravo -da- índia. 800 ml de água, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta – do – reino a gosto.
Modo de preparo.
Para facilitar, em uma tabua ralei a cenoura, piquei a cebola e o salsão em tamanhos pequenos. Levei uma panela ao fogo médio, juntei o azeite. Assim que aqueceu coloquei a cebola deixei 1 minuto, logo depois a cenoura, mais um minuto daí o salsão e uma pitada de sal para ajudar a soltar os líquidos e ir temperando. Deixei refogando por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso descasquei e piquei a batata em tamanhos iguais, e juntei ao refogado e deixei mais alguns poucos minutos para pegar gosto. Coloquei a água. Já o cravo, a pimenta e o louro coloquei dentro de um coador de café (de papel) e dobrei a ponta e untei a sopa.
Deixei no fogo médio por 25 minutos, até que as batatas estivessem cozidas e todos os sabores se encontrado, dependendo do legume que escolher pode ter um tempo de cozimento maior. Esperei esfriar um pouco e com cuidado levei ao liquidificador, bati até desmanchar tudo, volte para panela, conferi os temperos e pronto.
Outras opções: Numa das vezes comprei um repolho, e repolho rende muito, então higienizei, fatiei como couve e deixei na geladeira, assim que repeti a sopa, juntei ao refogado, logo depois da batata. Já nesta última sopa, preparei com meia cabeça de brócolis, e vários talos que vou guardando no congelador. Na hora de cozinhar coloquei um file de frango para trazer ainda mais sabor a sopa, se fosse uma coxa, ficaria melhor.
Boa sopa!
