Um jeito diferente de comer peixe. Ficou muito saboroso. No lugar do tomate cereja, usei um tomate comum e para o peixe escolhi uma posta de badejo.
Ingredientes
2 medalhões de robalo (cerca de 100 g cada)
5 tomates-cereja
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 pimenta dedo-de-moça
8 folhas de salsinha
6 folhas de manjericão picado
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Faça o pré-preparo: lave e seque o manjericão, a salsinha, a pimenta dedo-de-moça e os tomates; com uma faca, corte um X na base de cada tomatinho e esprema para extrair o excesso de sementes; descarte as pontas, retire as sementes e fatie a pimenta dedo-de-moça em rodelinhas.2. Numa frigideira com borda alta (se preferir, você pode usar uma panela pequena), junte a água, 3 colheres (sopa) de azeite, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de salsinha e os tomates. Tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, junte ½ colher (chá) de sal e misture.
3. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Adicione os medalhões à panela, tampe e deixe cozinhar por 4 minutos.
4. Enquanto isso, leve outra frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer em fogo médio. Regue com o restante do azeite e coloque as fatias de pão. Vire as fatias com uma espátula para dourar por igual. Desligue o fogo e mantenha os pães na frigideira para não esfriar.
5. Após os 4 minutos de cozimento, acrescente as folhas de manjericão e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
6. No centro de um prato fundo, coloque os medalhões, regue com 1 xícara (chá) do líquido da panela e salpique com o restante das ervas. Sirva imediatamente com as torradas de pão italiano.
Receitas Panelinha
