Estes empanados de peixe são deliciosos.
A receita original leva caldo de legumes, e é frita. Como já não uso caldo pronto a uns 10 anos e não faço fritura por imersão, optei por temperar com sal e pimenta -do- reino o refogado de peixe e abobrinha. Depois de cozido levo ao forno. Vale a pena experimentar.
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
3 filés de peixe picado (300 g). Utilizei postas de cação
1 abobrinha média ralada
½ xícara (chá) de leite morno
3 batatas pequenas, cozidas e amassadas (200 g)
sal e pimenta -do- reino a gosto
Para engrossar
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para empanar
1 ovo batido
farinha de rosca, com uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Leve ao fogo alto, uma panela com as batatas e (1 colher chá) de sal. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 12 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto). Desligue o fogo, escorra, amasse e reserve.
- Numa panela aqueça o azeite, junte o peixe a abobrinha, sal e pimenta do reino, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Em outra panela derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente. Acrescente ao refogado de peixe, junte o leite, mexendo sempre para não formar grumos, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela (cerca de 5 minutos).
- Junte as batatas e misture até obter uma massa homogênea. Verifique o tempero. Retire do fogo, e espere esfriar.
- Nesta hora ligue o forno a (200ºC), para preaquecer. Forre uma assadeira com papel – alumínio, pincele com um pouco de óleo. Reserve.
- Com a massa fria, faça pequenas bolinhas com as mãos e de uma leve achatada.
- Coloque os ovos em uma tigela e misture bem com um garfo, coloque a farinha de rosca em um prato fundo e, tempere com uma pitada de sal. Passe as bolinhas achatadas pelo ovo e farinha de rosca. Transfira para a assadeira e repita com todas as bolinhas. Deixe espaço entre elas. Leve ao forno médio – alto (200ºC), até que fiquem dourados (cerca de 30 minutos), virando – os na metade do tempo.
- Outra opção é fritar em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
Receitas Nestle
